【移転】 麺屋武蔵 江戸きん@浅草/餡柿つけ麺 [ラーメン/台東区]
今日も、またまた麺屋武蔵のご紹介です。といっても、浅草の「麺屋武蔵江戸きん」です。

あるラーメン本が9/25に発売されました。
最新ラーメンの本 2007-2008 首都圏版 (2007) (CARTOP MOOK)
- 作者:
- 出版社/メーカー: 交通タイムス社
- 発売日: 2007/09
- メディア: 大型本
その本の発売を記念して、前代未聞のコラボ企画が行われることになりました。
その企画とは、本を監修した石山勇人さん(ラーメン関連の書籍多数)プロデュース、老舗製麺所の「浅草開化楼」が、この企画のために特別に武蔵へ麺を提供、麺屋武蔵江戸きん@浅草にて限定麺として調理提供するというものです。

名付けて「コラボラーメン 麺屋武蔵x浅草開化楼x石山勇人 餡柿つけ麺」です。
まず券売機で、食券購入です。「餡柿つけ麺」800円を選択します。

露出失敗しました。
店名の通り、店内のいたる所に金魚のデザインが施されています。

こちらのお店のオープンは、2007/7/17でした。その2日後に訪問レポしています。店内の様子などは、そちらをご覧下さい。
食券を渡してしばらくの後、「餡柿つけ麺」完成です。

麺皿は、大変彩りよく美しく盛り付けられています。

横から見るとこんな感じです。

麺の上に、たくさんの具材がコンモリと綺麗に盛られています。テーマは「秋の山」だそうです。
それでは、順に具のご紹介。お皿のやや右手に盛り付けられたオレンジのオブジェ、なんと細かく切られた柿でした。

ええ゛ー!まさかー(σ゚∀゚)σ
未だかつて果物の柿が、ラーメンの具になったことなんてあり得るのでしょうか( ̄□ ̄;)!!
食べてみると、正真正銘の調味無しの柿です。不思議な感覚に見舞われましたが、目と舌で秋を感じることにしました。
正面にあるのが、皮がカリカリに焼かれたローストチキンです。フレンチの定番、鴨のオレンジソースよろしく、柿ソースがかけられています。

表面はカリカリに焼かれて、でも肉はジューシー、柿ソースは適度な甘みと酸味が程良く、違和感ありません。これもかなり美味しいです。
お皿の後ろにあるのが、スモークサーモン、香ばしくって、これだけ食べても美味しいです。

秋の山の上には白髪ネギがこんもりと頂を形成し、頂上に青ネギちょっぴりです。

白髪ネギには、柿の橙色に合うラー油をまとっています。
白髪ネギをよけると、その下には旬のキノコがたっぷりです。

麺は、老舗製麺所「浅草開化楼」のチーメンです。

浅草開化楼謹製「チーメン」とは、つなぎを使わず小麦とカンスイだけで打ったという、強靭なコシと柔らかい食感が特徴、太めで縮れのある麺です。
麺にも、香味オイルというか、タレがまぶしてあり、それだけ食べても美味しくいただけます。
さすがに、麺はうまいですねー。

小麦の風味良く、ツルツルもちもちと美味しくいただけました。
スープのお味は、塩味に近いようなあっさりした味。

どちらかといえばしょうゆ味ですが、なんとも言えない複雑な旨みがあり、何味とも言えない不思議な美味しさです。
味付けは、そのまま飲める位の濃さです。
つけダレの中にも、みじん切りにされた柿が入っています。

このスープでは、甘さよりかすかな酸味を添加する、そんな感じに働いていました。
特製つけ麺なのでスープ割りができるかどうか聞いたところ可能とのことでした。

スープ割りしたら、ネギが追加されました。
いただいてみると、淡白なスープがさらにあっさりへと変化。
多様な具材料でいろいろな味を味わった後には、お口直しにさっぱりとできました。
細かく切られた柿のトッピングは不思議でしたが、それ以外の具はかなり美味しかったです。
一品料理でも通用するほどのクオリティでした。
麺も文句なしの旨さで、スープも美味しくよかったです。
とにかく見た目の美しさでは群を抜く創作麺でした。
具の豪華さからいっても、原価率度外視の大盤振る舞いではないでしょうか!
秋の限定コラボ麺
「餡柿つけ麺」
限定数:1日30食
提供期間:2007/9/25~2007/10/31
提供数も多く、提供期間も長いのが特徴です。今度のは、比較的敷居が低いですよー!
麺屋武蔵江戸きんの以前の記事は、こちらです。
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ブログ界にあふれるラーメンブログとラーメン記事の中から気になったり面白かったものをピックアップしてお届けする本日のメモ。 今週末はF1日本GPですねー。初の富士の開催、どんなもんなんでしょう? というわけで、遅くなりましたが、木曜日の分の本日のメモです。 ...


















いけ麺さんが出版なされたのかと思ってしまいました~
果物とラーメンはボクにも未知であります(*^_^*)
by tomickey (2007-09-26 23:36)
コラボって、すごい方向へ行ってますね。
by fullcon (2007-09-26 23:48)
ラーメンに柿。すごい組み合わせですね(O.O;)
雲呑の金魚も驚きましたが、これまた・・・
世の中色々なことを考える方がいらっしゃるものですねぇ。
by ごんたママ (2007-09-27 00:10)
これはまた凄い創作ラーメンですね。
一瞬、器の中に本当に金魚が泳いでいるのかと思いました! 笑。
by 38410415 (2007-09-27 00:15)
美しいですね~。
目も楽しいラーメンですね。
by ぴんく (2007-09-27 01:08)
餡柿つけ麺、ラーメンに見えませーん。
フレンチっぽい☆
柿が入っちゃうなんて・・・
でも、美味しそう♪
江戸きん、ずぇーったい、行って見よ♪
by mieppi (2007-09-27 06:41)
凄い料理ですねぅ。
もう普通のラーメンじゃないね(^^ゞ
by ちゃぱ (2007-09-27 08:31)
ラーメンに柿ですか?店の裏庭に柿の木は無かったですか(^^;
トレードマークの金魚、かわいいです。
by マエストロ多夢 (2007-09-27 08:34)
なかなか珍しいものを食べてますねー。
情報源と収集力の違いですね(#^.^#)
by ぐす (2007-09-27 08:55)
おもしろいですねー
盛り付けもラーメンとは思えないです
by piano (2007-09-27 17:08)
なるほど、さっぱりといただけそうですね。
柿のみじん切りが以外ですけど甘すぎないから大丈夫なんでしょうか?
ローストチキンにサーモンってビールと合いそうですね。(笑)
by ま。 (2007-09-27 18:38)
そのままおかずとして食べてもおいしそう。
柿が入っているなんて、デザートを頼んだみたいで楽しいですね
by (2007-09-27 21:54)
秋らしいけれど、とても不思議系ラーメンに見えました(笑)
サーモンとネギとタレと麺だけでもイケそう(>▽<)!
柿…
かき…(。=ω=。)
このコラボを考え出したひとの顔を見てみたいです(=▽=)〰
おもしろラーメンですね(笑)
⇒コメントをありがとうございます(。^ω^。)
ブログは大丈夫です。
続けますよヽ(´▽`)ノ”
お騒がせをしてしまいました_(. .)_
昨日、メールをさせていただきました。
登録が済みましたら、後ほど、ちゃんとつながるURLもご連絡をしようと思います。
どうやら、案内メール内のSNS URLが接続できないようなのです(~_~;)
by 3doors (2007-09-27 23:39)
もう、こうなるとらーめんの範疇を越えていますね。
何と表現して良いのかわからなくなります。
味も想像できません。
食べればわかるですか・・・
by junsbar (2007-09-28 04:29)
ラーメンに柿を使うって発想がすごい!
まったく想像がつかないですね~
武蔵っていつもすごいもの考えますねー
by るみ (2007-09-28 10:58)
> tomickey さん
ワタシは素人ですので、もっぱら食べるのみです(^_^;)
> fullcon さん
武蔵ならでは、っていう感じもします(^。^)
> ごんたママ さん
ちゃんと料理として成立しているところがすごいですねー(^_^)
> 38410415 さん
ディフォのワンタン入りラーメンは、本当に金魚が入っているみたいです(~_~;)
> ぴんく さん
色彩は、とても鮮やかですねー(^v^)
> mieppi さん
駅からメチャ近いので、行きやすいですよー(^.^)
> ちゃぱ さん
芸術は爆発な感じですねー(^・^)
> ダックスふんどし さん
柿の木は見当たりませんでしたが、ふと柿の種が食べたくなりました(^_^)
> ぐす さん
情報源は、普通にネットです。城西地区に行きたいお店がたくさんあるのですが、なかなか行けずに苦労してます(^_^;)
> piano さん
黙って写真だけ見せられたら、何の料理かわからないですねー(^_^)
> ま。 さん
柿は、ほのかな甘さとさっぱり感を醸し出していました。チキンとサーモンでビールはいいですねー(^。^)
> Chiro さん
まるほど、確かにデザートしても食べれますねー(^^♪
> otogiri さん
メニュー名を見て、最初は「牡蠣」の当て字と思いましたが、本当に柿だったので驚きました(^^ゞ
> junsbar さん
ベースの味がしっかりしているので、ちゃんと美味しくいただけました(^_^)
> るみ さん
武蔵の限定、なかなか食べる機会が無かったのですが、今回はGetできてラッキーでした(^。^)
by いけ麺 (2007-09-29 00:08)
うまそ〜でちゅん♪
by kone (2007-09-30 11:24)
> kone さん
驚くべき見た目と味でした(^_^;)
by いけ麺 (2007-10-02 00:39)