麺や七彩＠都立家政／鶏白湯つけ麺：麺好い（めんこい）ブログ：So-netブログ

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麺や七彩＠都立家政／鶏白湯つけ麺　[ラーメン/中野区] [編集]

今回のお店はこちら、都立家政の「麺や七彩」さんです。

訪問日は、10月24日です。前回の来店が7月末だったので、約3か月も期間が空いてしまいました。
この日は大雨だったため、店舗外観の撮影は断念です。また、雨のせいで開店待ちの出足は遅く、難なくシャッターポールでした。

「麺や七彩」さん、最近の動向ですが、「喜多方手切り麺」という新作が10月初めから登場しています。こちらは、1日限定20食とのこと。
そして、2007年冬に提供して、絶賛大好評だった「鶏白湯つけ麺」が、今年もこの秋から復活しています。

また、サイドメニューですが、やはり秋から登場した「ソースかつ丼」が、とびっきり評判がよろしいようです。

また、夜の部「TOKYO味噌らーめん江戸甘」では、「つけ麺」5種類開始とのことです。

で、今回のオーダーは、最近大人気という「喜多方手切り麺」とさんざん迷って、「鶏白湯つけ麺」（920円）にしました。

卓上の様子です。

待つことしばし、「鶏白湯つけ麺」（中盛り）完成でーす♪

七彩の「鶏白湯つけ麺は、つけ麺の常識を覆したと言われています。

麺は、トロットロの鶏白湯スープで煮込まれて、鶏白湯ラーメンのような状態で提供されます。

釜揚げうどんで湯につかったまま提供されるものがありますが、こちらは熱々の鶏白湯スープに浸かって来ます。

具は、鶏肉とネギです。こちらも、よーくスープで煮込まれています。

スープには全く味が付いていません。まず、そのまま麺を食べて、極上自家製麺と鶏白湯スープの滋味深いコクを味わいます。

そして、別皿で提供される塩とスダチで、適宜味を付けて楽しみます。

鶏白湯スープは、トロリとしたトロミがあり、鶏の旨味が存分に溶けだしています。

このスープにほんの少し塩を入れると、絶品の味わいで、至福、感涙の美味しさです。

そしてスープは「醤油」と「塩」から指定できますが、今回は「塩」で。

こちら、つけ麺としては珍しい塩つけ麺ですが、清湯スープで、鶏と魚介のハーモニーに胡麻油が効いています。

白湯スープに浸かった麺をつけ汁につけると、トロミのある白湯スープがつけ麺に溶けだして、清湯スープつけ汁の味が徐々に変化して行きます。この過程がまた、美味しくって楽しいです。

そして麺を食べ終えたら、別注100円の「アレ」を注文します。

「アレ」とは、残ったスープに玉子を溶いた、いわゆる「鶏蛋湯（チータンタン）」です。

本当は、つけ汁の清湯スープと、麺が入っていた白湯スープを合わせてチータンタンを作るのですが、鶏白湯スープがあまりに美味しくって、ほとんど飲んでしまいました。

清湯スープ主体なので、トロミは少ないですが、激ウマ、とても美味しかったです。

麺や　七彩

お店のデータはこちら、とらさんサーチをご覧下さい。

そして、こちらは入店と同時に購入したお土産用「麺のみみ」、なんと50円です。

「麺のみみ」とは、自家製麺の「七彩」さんで、既定の長さに麺を切り揃えて行った時の端切れの生麺です。

端切れといっても、十分な長さがあります。そしてその量ですが、なんと茹で前で605gもありました。

七彩の絶品生麺が、600gでたったの50円！500円でも良い位、本当に美味しい麺なんですよねー！