さぶちゃん＠神保町：麺好い（めんこい）ブログ：So-netブログ

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麺屋宗中目黒店＠中目黒／限定「焙煎鶏..｜『純コラーゲン系』名物「究極の塩ちゃん.. ブログトップ

さぶちゃん＠神保町　[ラーメン/千代田区] [編集]

2008年11月の蔵出し日記です。

今回のお店は神保町の「さぶちゃん」です。

こちらのお店があんまりだったので（苦笑）、口直しにやって来ました。
訪問日は、11月19日です。来店は10年ぶりくらいでしょうか？

創業昭和42年（1967年）という超老舗のこちらは、開店の翌年にチャーハン半人前とラーメンのセットを発売しました。
いわゆる、「半ちゃんラーメン」を発明した元祖のお店です。

メニューは、
　ラーメン　　　　　　　540円
　半ちゃんらーめん　690円
　大盛らーめん　　　620円
　ちゃーしゅーめん　740円
　ちゃーはん　　　　　640円
と時空を超越した安さです。

昭和レトロな店内は、カウンターのみ7席です。
そして、店主さぶちゃんも、まるで昭和で時間が止まったかのごとく、昔と変わらず元気な様子で、ここにいらっしゃいました。

注文は、「半ちゃんらーめん」（690円）にしました。券売機などあるはずもなく、口頭注文、食後精算方式です。

待つことしばし「半ちゃんらーめん」完成でーす♪

最初にラーメンが提供されたので、写真撮影の許可をお願いしたところ、「チャーハンもすぐ出るから写真ちょっと待って、一緒に撮って」とのお言葉をいただきました（笑）

ラーメンは、スッキリとした醤油味で、ショウガの風味がキリリと効いています。

具は、刻みネギに自家製のメンマとチャーシューです。

チャーハンはレギュラーサイズの半分ほどでしょうか。

写真で見ると少なく見えますが、結構ボリュームがあります。

黄金色に輝くスープは、結構脂も浮いています。
しかし、スープの中で煮込むチャーシュー用の豚肉や隠し味の鶏脂から出たもので、しつこさ皆無、とてもあっさりでさっぱりとしたコクがあります。

コブやカツオの魚介系ダシも効いていて、これが実に美味いのです。

大ぶりで肉厚のモモ肉チャーシュー、しっとりとした味わいで食べ応えもあります。

数食分づつ作り置きするチャーハンは、注文毎にフライパンで炒めなおすので、ホカホカです。

シッカリとした味付けで、THE炒飯と呼びたい位、とっても美味しいんです。

生姜が香るレトロなスープを持ち上げるのは、しなやかな細麺です。

サッパリとしたラーメンをすすって、ほっこりとしたチャーハンを食べると、もう幸せな気分で一杯なのでした。

半チャンラーメンは、やっぱり偉大です。その発明に感謝！

お店がオンボロとか、不衛生とか、店主さんがタバコを吸いながら作るとかいろいろ言われますが、そういう人は単に行かなければよろしいのです。
何十年にもわたって、行列店として愛され続けてきたお店は、やはりそれだけの素晴らしさを持っているのです。

今回、老舗の実力とパワーを感じて、改めてファンとなったのでした。ご馳走様！