麺好い（めんこい）ブログ

2009年12月21日の仕事帰り、新横浜ラーメン博物館にニューオープンの「大砲ラーメン」にやって来ました。

2009年11月24日をもってラ博を卒業した博多ふくちゃんラーメンに代わって博多ラーメンを代表するお店として、2009年12月19日にオープンした新店です。

大砲ラーメンはイベントでも食べたことがあり、とても楽しみにしていました。
土日の2麺休日があけて、真っ先に向かったのがこちらです！


ラ博1Fエントランスには、凄い量の祝花！


お店のキャッチコピーは、

『とんこつにはうるさい九州在住者が選ぶNo1!』

『九州ラーメンの重鎮』

『スープの煮込み時間は半世紀　「呼び戻しスープ」』

なにやらスゴそうです^^;


18:00過ぎの到着で、ラ博他各店並びなし。ってかガラガラ^^;

大砲ラーメンのみ、店内満席。

外待ち4名。

店頭には、『元祖「呼び戻しスープ」の店』の看板。


まずは、券売機で食券購入です。

主なメニューは、
（こってり）昔ラーメン780円、昔ラーメンセット1080円、ミニ昔ラーメン580円

（まろやか）ラーメン730円、ラーメンセット1030円、ミニラーメン550円
です。

セットには、半餃子、漬物、おにぎりがつきます。

オーダーは、せっかくなので「ミニラーメン」（550円）と「昔ラーメン」（580円）の2杯にしました（笑）

あっさりな「ミニラーメン」を、先出し注文。

写真は、ラ博エントランスにあったラー博タイムスです。



店内は、確かカウンター8席ほど？4人がけテーブル2卓、6人がけテーブル１卓ほど、曖昧な記憶です、スミマセン。

多分ふくちゃんラーメンの時とは、席のレイアウトを変えていると思います。


お冷は、水ではなく冷緑茶でした。


卓上調味料は充実。


胡椒のミルは、とってもオシャレー！

そして待つことしばし、「ミニラーメン」完成でーす♪



具は、バラ肉チャーシュー2枚、海苔、福岡県朝倉産青ネギ、ゆで卵半個です。


煮込み時間半世紀という「呼び戻しスープ」とは、熟成されたスープに新しいスープを加える技法です。

昭和28年の創業当時から現在まで、1度も釜を空にすることなく継ぎ足されたスープだそうです。

そしてこちらのスープは、豚骨100%、他の材料は一切使用していません。（調味に塩は使用）
「昔ラーメン」と比べると「まろやか」と形容されるスープですが、トンコツのコク・旨みが存分に感じられ、それでいて癖や臭み皆無、これは美味しいです！


麺は、国産小麦とモンゴル産かんすい使用の自家製麺。

低加水細ストレートで、まさにTHE博多ラーメンの麺という感じです。

続いて、「ミニ昔ラーメン」登場～♪



具は、通常のラーメンの具に加えて、「カリカリ」と「昔竹の子」が載ります。

「カリカリ」とは、古い久留米ラーメンにあった具で、自家製豚脂（ラード）の揚げ玉です。

「昔竹の子」は、屋台の頃にラーメンに載せていた竹の子の復刻版だそうです。


スープは、「ラーメン」と同じものと思われますが、「カリカリ」から出る脂がスープにコクをプラスして、だいぶコッテリとした印象になります。

コッテリバージョンも、かなり美味しいです！


こちらは固めで注文。

博多ラーメンには、固め仕様が合いますねー！


チャーシューは、タレに漬け込んだ後丹念に焼き上げているとのことで、煮豚ではなく本物の焼豚です！（驚）

チャーシューだけ別皿で味わいたいほど美味しいです！

満足の完食！餃子も美味しいらしいので、次回はセットを食べてみたいです。ごちそうさま！

新横浜ラーメン博物館

新横浜ラーメン博物館の公式HPは、こちらです。

画像は、12月の期間限定メニューです。