麺好い（めんこい）ブログ

2010年1月29日、今年29杯目は本日春日にオープンの新店「本枯中華そば 魚雷」にやって来ました。

頑固麺飯魂 気むずかし家や信濃信麺 烈士洵名などを展開する塚田兼司さん率いるBOND OF HEARTSの新店です。

11:00開店のところ、出遅れてしまい11:20過ぎに店頭到着。

店頭は物凄い祝花の量、そしてTVカメラの撮影も入っていました。


屋号は「本枯中華そば 魚雷」、「本格」じゃなくて「本枯」です。

「本枯節」とは、いわゆる「鰹節」のことです。

しかし、何度も何度もカビつけと日乾を繰り返して、特に丹念に作ったかつお節のことを「本枯節」と言うこともあります。

お店のマークは、丼の中で「魚雷」よろしく暴れまわるカツオがモチーフになっています。


そしてお店の看板、なんとドーンと「魚雷」がそのまんま載っかているのでした！（驚）

まさか、ラーメン店で「魚雷」を見るとは思いませんでした！（＾_＾;）

店頭祝花は有名店のオンパレード！
 
きび、六厘舎、なんつっ亭、ちばき屋、蒙古タンメン中本、けいすけ、せたが屋、

信州ラーメン四天王、汐留らーめん、テレビ朝日（笑）、花の季、
 
アイバンラーメン、博多新風、なおじ、カネジン食品、
 
凪、他、大つけ麺博関係が多いなぁと思っていたら・・・


あまりにも巨大は祝花は、佐野JAPANから。

なんと下の方には、銀色の「魚雷」もディスプレイされています！（驚）

何はともあれ突入！入店すると、まずすぐ右の券売機で食券購入です。

メニューは、
本枯中華そば700円、旨玉本枯そば800円、特選本枯そば900円
つけ麺800円（3月4日〜）
特製ギョーザ（限定20食）（2月19日〜）
ランチセット（ラーメン＋日替り丼）800円、デザートセット（ラーメン＋デザートプレート）850円
マンゴー杏仁250円、デザートプレート300円
です。

オーダーは、「旨玉本枯そば」（800円）にしました。

スタッフの方に注文を渡すと、8種類のトッピングの中から3種類を選ぶように言われます。

このシステムは、初めてだと何のこっちゃ？？？と思うので、スタッフの方は一言説明したほうが良いと思います。

どういうことかというと、ラーメン自体にはチャーシューやメンマなど入っておらず、かけラーメンに近い形で提供されます。

そのため、3種類好みのトッピングを選ぶと言うことです。
選べるトッピングは、
鶏オーブン焼・タマリ漬け叉焼、ウズラ、メンマ、岩のり、キクラゲ、ナルト、ちんげん菜
です。

ワタシは、鶏オーブン焼、メンマ、ちんげん菜にしました。

厨房スタッフの方４名程、塚田さんも真剣そのもので調理中。

接客は２名程。外に案内の女性1名。

店内カウンター4席、2人掛けテーブルが6卓。

2人掛けテーブルは、くっ付けて4人卓に変更可能。

知り合いは帰った後かな？と思って見渡したら、ど・みその齋藤さんがちょうど帰るところ、どーも！（笑）

ど・みそ2号店が楽しみです！（笑）
そして、カウンター奥端、通称ラヲタ席に◎ｎａｋａｔａｎ◎さん発見！
聞いたところ、FILEさんとしらけんさんがちょっと前に帰られたとか。

テーブル席に移ってもらって、ご一緒しました！

で、ちょっとしたらイニシャルDさんがヽ(･∀･)ﾉ ｲｴｲとラップを歌いながら登場！（←ウソです^^;）　
一緒の席へ。お祭騒ぎですねー！（爆）


お店は厨房の裏が前面ガラス張りになっていて、厨房から店内へ明るい光が差し込む斬新なレイアウトです。

外からも、厨房の様子が良く見えますね！


そして、キッチンには驚くべきマシンが稼動中。

なんとコーヒーのサイフォンでスープとタレを調合、沸かしているのです！（驚）

塚田さんのブログによると、サイフォンの他に、本枯節を削るマシンや逆浸透膜のマシンがあるそうで、ハイテクと言うかなにやら凄いです！


卓上の様子。

話に夢中になってピンボケですが、調味料は胡椒のみ。

箸は割り箸、お冷のコップはお洒落な磁器（？）。


こちら、◎ｎａｋａｔａｎ◎さんのトッピング。

鶏オーブン焼き・岩のり・タマリ漬け叉焼、刻みネギはディフォです。


イニシャルDさんのトッピング、タマリ漬け叉焼・ウズラ・ちんげん菜です。


そしてワタシのトッピング、鶏オーブン焼、メンマ、ちんげん菜です。

そして待つことしばし、「旨玉本枯そば」完成でーす♪

この日はハプニングの連続〜！（笑）
で最初のハプニング、味玉無いんですけど〜！（汗）

接客スタッフの方に申告したところ、厨房スタッフの方からラーメンの中に入っていますとのこと。
麺の下？？？写真を撮る手前、おいそれと麺相を崩すわけにもいかず、後で確認。

初日の開店直後で、オペレーション混乱気味かな？

次のハプニング、◎ｎａｋａｔａｎ◎さんが、「おいすぴぃ〜」って言いながら（←ウソです^^;）うれすぴぃ～そうに食べてましたが、食べるのに夢中で最後まで具を入れ忘れちゃったとか！（笑）
確かに、具を入れるタイミングは難しいかも！

もう一つオマケのハプニングはイニシャルDさん、自分のラーメンが到着したら盛大にフラッシュを発光させてるし！（笑）
注目の的です！(^_^;)

で、ラーメンは、ほうれん草？青菜が一掴み、その上に一味唐辛子。トッピングこれだけのかけラーメンなビジュアルです。


スープは、カツオフレーバーくっきり、純和風なテイスト。

日本蕎麦を入れても合いそう。

雑味皆無でスッキリとした味わいで、美味いですね〜！

あ、レンゲはディフォでは提供されえないようです。

お願いして出してもらいました。

日本蕎麦よろしく、丼から直接汁を飲んで欲しいと言う想いからでしょうか？


麺は、黒い粒々が見えるので全粒粉麺でしょうか？

多分麺の美味しさを引き出すためと思われますが、かなり柔らかめな茹で加減です。

麺固め信奉者には、キツイかも。

麺の色と言い柔らかな食感と言い、まさに日本蕎麦のようなフィールで、美味しいです！


で、麺を崩して味玉が底にも無い事を確認、改めて味玉申告。

ようやくゲットです！（ホッ


で、トッピングを忘れないうちに麺にオンしてみました（笑）

各トッピングも上品な薄味の味付で、スープに調和して美味しいです。


そしてこちらが、イニシャルDさんさん注文「ランチセット」の日替り丼。

豚肉・タケノコ・ニンジン等が入ったあんかけ丼です。

ちょっと味見させてもらいましたが、チンジャオロース風な味付で美味しかったです！

日替り丼のネーミングは何でしたっけ？（笑）＞イニシャルDさん

ワタシ達がだいぶ食べ進んだ頃、ぼぶさん登場！忘年会メンバー大集結ですねー！（笑）

美味しく完食！つけ麺が始まったらまた来て見たいです！ごちそうさま！

本枯中華そば 魚雷