麺好い（めんこい）ブログ

2010年4月8日、今年97杯目。恵比寿の新店「中華そば 恵比寿 紀和」にやって来ました。

オープンは、2010年4月6日大安。

炒飯とラーメンのセットメニュー「半ちゃんらーめん」を初めて世に送り出したさぶちゃん＠神保町・超有名な某つけ麺店出身の方が開いたお店とのことです。


オープン日の4/6から4/8日まで、オープン記念として通常580円の「中華そば」が、一杯300円で提供されました。

当初は、特価による混雑回避でセール終了後訪問を考えていました。

しかし、これまで味の継承者が少なかった有名店出身者のお店とあって、気になってやって来ました。

結果、記念特価にギリギリ間に合った格好です(^_^;)


19:30頃店頭到着で、店内満席。外待ち3名。

ってか、店頭の祝花が凄すぎて、店舗外観がなんだか訳がわかりません(^_^;)

青いのが暖簾がかかった入口です。


花に隠れて見えませんが、木の看板はとても立派なものでした。


この日は、オープン記念価格「中華そば（並）」300円で、これのみの提供。

券売機は稼働しておらず、スタッフの方による前金精算です。

通常営業時のベース麺メニューは、
中華そば（並）580円、夜限定つけそば（並）750円、夜限定中華そば（並）700円
です。

さぶちゃん出身の店主さんとのことでしたが、チャーハンや半チャーハンはメニューには無いのですね！(^_^;)

それから、お聞きしたところ「中華そば（並）」（580円）と「夜限定中華そば（並）」（700円）は、全然味が違うのだそうです。



店内は、L字型カウンター8席。

厨房内スタッフ2名、ホール担当スタッフ1名。

壁面には、『浅草開化楼特製麺』の木札がかかっていました。




卓上の様子です。

そして待つことしばし、「中華そば」（並）完成でーす♪



丼の模様が洒落ています。


具は、海苔、カイワレ、メンマ、チャーシュー、ネギです。

師匠のラーメンは、チャーシュー、メンマ、ネギのみなので、やや具のバリエーションは多めです。


スープは、ほんのかすかに生姜が香る。甘めのあっさりとした優しい醤油味。

さぶちゃんのラーメンはもっと醤油ダレが立っていて油感強くオイリー、そして生姜と化調がガッツリと効いています（笑）

なので、こちらはより一層上品に洗練された印象です。

どちらも美味しいので、好みですね。


開化楼の麺はしなやかでのどごし良く、端麗なスープに良く合って美味しいです。

修行先の粉っぽい麺と比べるとやはり、かなりソフィステケートされた印象です。


あっさりさっぱり細麺で、サクっと完食。少食のワタシwwwからしても量は少なめなので、サイドオーダーのご飯類か、大盛りがオススメかも知れません。
夜限定の中華そばやつけ麺がとても気になります。なので、また来ますね。ごちそうさま！

中華そば 恵比寿 紀和


お店のデータは、ラーメンバンクをご覧下さい。