麺好い（めんこい）ブログ

2010年5月18日、「一粒万倍日」（笑） 今年142杯目。昨日に引き続き本日も銀座の新店へ＾＾；

2010年5月10日オープンの新店、「つけめん 常陸屋」にやって来ました。

マルサショップ株式会社という、茨城県筑西市にある不動産・建設系の会社が経営するつけめんはウリのお店です。

がぶさんの記事でオープンを知り、会社帰りに訪問しました。


お店は、「支那麺 はしご 銀座八丁目店」のほぼ真向かいにあります。

凄いチャレンジングな、ロケーションですね！＾＾；


店頭には、「夜のセット！！　生ビール＆ラーメン 1000えんﾎﾟｯｷﾘ」と書かれたボードとサンプル。

ビールに、枝豆も付くのですね

入店すると、まず券売機で食券購入です。


麺メニューは、
つけめん730円、辛つけめん780円、常陸黒豚しゃぶつけめん880円、常陸黒豚しゃぶ辛つけめん930円、特製チャーしゃぶつけめん1180円、特製チャーしゃぶ辛つけめん1230円、トマトつけめん（限定20食）750円
らーめん700円、特製らーめん900円
です。

オーダーは、「当店おすすめ」の辛いバージョン「常陸黒豚しゃぶ辛つけめん」にしました。

店内は、L字型カウンター13席。
厨房には、調理担当と接客担当の男性2名体制。

黒のスタッフTシャツを着て、バックプリントは「一麺入魂」の文字。

19:40頃の入店で先客6、後客4。

卓上備品は、ペーパナプキン、酢、胡椒、箸ケースには久々にお目にかかった「割り箸」と楊枝。

BGMは、無かった気がします＾＾；

卓上掲示の薀蓄と美味しい食べ方

『常陸屋の「つけ汁と麺」のこだわり
丸つけ汁
当店のつけ汁は、厳選された大豆100%から作り出された「たまり醤油」を使用しています。通常の醤油と違い、とろみと濃縮された旨みと香りが特徴です。
また、スープは国産の「丸鶏」と「豚」、そして「宗田鰹」「さば節」などをじっくり煮込み抽出されたエキスに、玉ねぎやさまざまな野菜の甘味が加わった、常陸屋こだわりの極上スープとなっています。

●麺
当店のつけめんは、食物繊維や鉄分、ビタミンB1などを多く含み、栄養価が高く健康に優れた「全粒粉」を使用しています。
小麦のもつ独特の香り、そしてモチモチとしたコシがある麺をご堪能ください。

美味しい食べ方
★その1
先ずは、「たまり醤油つけ汁」で厳選された素材の旨さをご堪能ください。

★その2
つぎに、「生たまご」を1つスープに入れ、まろやかな味が加わったつけ汁で、お楽しみください。

★その3
最後に、「スープ割り」で最後の一滴まで美味しいスープを十分に味わってください。』


というわけで、カウンターの上には、『ご自由にお召し上がり下さい（無料）』という生たまごが置かれています。

そして待つことしばし、「常陸黒豚しゃぶ辛つけめん」完成でーす♪



麺の上の具は、刻み海苔、水菜、ゆで卵半個、メンマ、ゆでモヤシ、豚しゃぶです。


つけ汁は「辛つけめん」ということで、やや赤みを帯びています。

つけ汁の具は、笹切りネギとすり胡麻でした。

刻みチャーシューとか沈んでいるかと期待したら、空振りでした＾＾；

全粒粉入りの麺は、蕎麦のようにやや茶色味を帯びていて、黒い粒々が見えます。

丸ストレートの形状。

ゆで時間7分とのことですが、最近のつけ麺からすると中太位でちょうど啜りやすい太さです。

麺量は標準で400gと、あまりにも多過ぎ。

300g位が適切かと、実際途中で飽きてきてしまいました(^_^;)


「常陸黒豚しゃぶ（辛）つけめん」のメイン「豚しゃぶ」は、「常陸黒豚」をしゃぶしゃぶしたものということで、脂身が少ないにもかかわらず、とても柔らかく美味しいです。

ただ豚しゃぶは、つけ汁ではなく別なドレッシングか何かで食べたい気もしますが（笑）


「辛つけめん」のつけ汁は、ディフォのつけ汁に主にラー油で辛味をつけている模様。

線形的な辛さで、もう一味別な辛味も欲しい感じ。

元々のつけ汁は、サラサラのタイプ。

自慢の「たまり醤油」のタレの風味は、ラー油に負けてあまり感じられません。

やはり、初訪時はディフォを頼むべきかと。

（タレではなくて）スープの味わい的は、やすべいから甘味を抜いて辛味を追加したような感じ。

食べやすく、流行るかも。

途中で、サービスの生たまごを麺の上に割ってまぜまぜします。

つけ麺の味変アイテムは、スープに加えるより麺にかけたりつける方が、より効果がはっきりと分かります。

すき焼き風豚しゃぶになって、なかなか美味しかったです。

最後にスープ割り。

スープ割り後は魚介が際立って、和風にシフト。ホッとする美味しさでした。

にしても、1日限定20食の「トマトつけめん」が気になりますね。ごちそうさま！

つけめん 常陸屋


お店のデータは、ラーメンデータベースをご覧下さい。