麺好い（めんこい）ブログ

2010年7月31日、今年211杯目。激戦区目黒の権之助坂に誕生した新店「麺屋 しみる」にやって来ました。

オープン日は、2010年7月23日。ロケーションは、権之助坂歩道橋とらーめん 田丸の間です。


お店は、ビルの地下1階にあります。

階段降り口には、お店の場所を示す看板があります。


階段途中にある、「営業中」を示すプレート。

夜の営業時間は、オープン当初17:00〜20:30でしたが、17:00〜21:00頃に変わっていました。


入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
中華そば 並 150g 700円、
特中華そば 並 150g 830円、
つけそば 並225g 750円、
特つけそば 並225g 880円
です。

オーダーは、初訪なので基本に則り券売機最上段左端の「中華そば 並」にしました。

店内は、L字型カウンター7席、4人がけテーブル2卓。
20:05頃入店で、先客2、後客1。

スタッフは、ご年配の方とお若い方の男性2名。

食券を渡すと、「こちら方が涼しいです」と奥の席へ案内していただきました。

入口入って左に券売機、右奥に製麺室。

券売機横には、『鹿児島純粋黒豚証明書』の掲示。

BGMは、J-POPのオルゴール演奏。優しい音色で、癒されます！（笑）

卓上には薀蓄、以下抜粋。 『「麺屋 しみる」のこだわりとおことわり

・麺は、「全粒粉入り自家製麺」です。

・スープは黒豚肉の上湯（シャンタン）スープをベースにした豚骨・鶏ガラのミックススープです。

・鰹節は鹿児島県枕崎産の厳選節を使用しております。

・「中華そば」は細麺、「つけそば」は太麺を提供してます。
　具と麺は湯で時間が5分ほどかかります

・「コロ豚」は、煮込んで余計な脂分除いております。
　鹿児島純粋黒豚の上質コラーゲンをお楽しみ下さい。

・当店は鹿児島純粋黒豚を「一頭買い」のため、使用する焼豚の部位が日によって異なる場合があります

それでは、当店の中華そば・つけそばを心しみるまでご堪能下さい。』

黒豚の「一頭買い」って凄っ！

『当店の中華そば・つけそばを心しみるまでご堪能下さい』ってことで、屋号は「しみる」に。


卓上のおしながき。

薀蓄にあった「コロ豚」は、「特中華」か「特つけ」用らしく、単品トッピングが無いのはちと残念。

そして待つことしばし、「中華そば 並（150g）」完成でーす♪



黒の重厚な丼、黒いお盆に木の柄杓、箸置きに載った洗い箸付きで登場。

提供時、「大変熱くなっておりますので、お気をつけて下さい」と、丁寧なアナウンスがあります。


具は、糸唐辛子、カイワレ、細切り白ネギ、チャーシュー、メンマです。


真っ黒なスープからは、鰹節のような香ばしい芳香が立ってきます。

スープを一口いただくとかなりの熱さ、そして魚介系と動物系の分厚い旨味のハーモニー。

比較的オイリーですが、それがスープにコクをプラス。

香味油にまったく負けない程の、スープベースにパワーがあります。

例えて言うなら、もちもちの木＠白岡にとても良く似たテイスト。

または、ややシフトは異なりますが基本的な味の重ね方が似ているのは、渡なべ＠高田馬場。

そんなベクトルの味わいで、とても美味しいです。


暖簾に『粂原製麺』と書かれていましたが、店内には製麺室もあり脇に小麦の袋も置かれていたので、れっきとした自家製麺。

『粂原製麺』の粂原さんとは、店主さんの苗字でしょうか？(^_^;)

その麺は、細麺で全粒粉入りらしく粒だったようなサクサクした独特の食感です。

味の輪郭のはっきりとしたスープにも良くあって、美味しい麺です。


黒豚一頭買いしたというチャーシューは、肉の上質さが感じられるしっかりとした味わいで、かなり美味しいです。

特製仕様か焼豚マシにして、もっと味わいたくなりました！

美味しく完食！次回は、つけそばを食べてみたいです。ごちそうさま！

麺屋 しみる


お店のデータは、ラーメンバンクをご覧下さい。