麺好い（めんこい）ブログ

2012年1月31日、東上野の新店「さんじ」にやって来ました。

2012年1月29日オープン。カラスさんの記事で告知されていたお店。昨日(1/30)に訪問するも、スープ切れ早仕舞いでフラれ翌日リベンジ。良かった、今日は開いてました！(^^♪


店主さんは光風勤勉という四股名の元力士で、角界を引退後オーストラリアに渡って、シドニーでお好み焼き屋を経営。

その後シドニーの人気ラーメン店亮亭に入門？して、ラーメン修行。

そして、この度めでたく日本に凱旋出店！

詳細は、カラスさんの記事で。
力士出身ってことで、なんと第六十九代横綱白鵬からの開店祝の花輪がありました！


店名「さんじ」の由来を聞こうと思って、忘れてました(^_^;)

しかし、店名と同じ名前の方から開店祝花。

もしかして命名の秘密が！？(^_^;)

入店すると、まず券売機で食券購入です。

主なメニューは、とんこつシリーズが、ふつーのとんこつ650円、とんこつ醤油750円、魚介とんこつ800円（売切表示）、スペ750円、とんこつ辛油750円。
鶏ガラシリーズが、東京醤油750円、あっさり塩750円、辛塩800円。替玉100円。

券売機を眺めていると厨房から若いスタッフの方が出てきて、「当店のオススメは、とんこつ醤油とスペです」とのインフォ。2つの違いを聞いたところ、「ベースは同じ、具も同じ、スペはとんこつ醤油に秘伝の香油を入れたものです」との事。

スペはとんこつ醤油のバリエーションとのことでしたので、オーダーは基本の「とんこつ醤油」にしました。カラスさんも、最初はこちらを勧めてましたしね！

店は、うま辛麺の跡地。

ほぼ居抜きの店内はカウンターのみで、厨房側4席、窓側6席。

19:40頃入店で、先客2、後客3。

厨房には、大柄で元力士さんというよりスポーツ選手の様な店主さんと、若い男性スタッフ。

卓上調味料は無し。

箸は、割り箸。BGMは、ヒップホップ。

そして待つことしばし、「とんこつ醤油」完成でーす♪



器は余計な柄の無い、白地のシンプルな「反丼」で登場。

具は海苔、味玉半個、メンマ、チャーシュー、きざみネギ、白胡麻。


海苔は丸1枚よりは小さいと思いますが、かなりデカッ！

そして、チャーシューは向かって右側でこちらも大きいのが沈んでいます＾＾；

チャーシュー、とっても柔らかくって美味！



スープは、トロンととろみのある濃厚な豚骨醤油。

ベースは濃厚なのに食感はマイルドで、スイスイとイケてしまいます。

しっかりとしたコクがありながら軽い味わい、なのにベジポタとも異なるコクがあり、何とも不思議なテイスト。

食べ易くてとても美味しいですが、基本濃厚なので後からお腹に溜まってきます(^_^;)


麺は、浅草開化楼製。

カラスさん入魂の加水多めの中太縮れタイプ。

もちもちした食感がとても良くて、スープとの相性も抜群！美味しいですね〜！

美味しく完食！またまた新店らしからぬレベルの高さでビックリ！次回は「スペ」を食べてみたいです。ちなみに「スペ」は、やっぱりと言うか「スペシャル」の略だそうです＾＾；　ごちそうさま！

さんじ (38/'12)